Facilmente reconhecíveis pela sua cabeça nobre e enrugada, pálpebras inferiores caídas e orelhas penduradas, os Bloodhounds têm uma estrutura óssea sólida e membros musculosos e são cães realmente grandes! Têm uma pelagem curta, sedosa de cor preta e castanha, cor de fígado e castanha, e vermelha. As fêmeas adultas medem entre 58-63cm em altura e os machos adultos entre 63-69cm. Pesam entre 41-50kg.
São cães carinhosos, com uma natureza gentil, que se dão bem com crianças e conseguem viver em harmonia com outros cães e animais de estimação. São cães amistosos que acolhem visitas tanto desejáveis como indesejáveis. Embora tenham uma personalidade calma, contudo no exterior são barulhentos. São cães muito apegados e dedicados aos donos e não gostam de estar sozinhos.
Os antepassados das raças modernas do Bloodhound remontam ao mosteiro de Santo Humberto, onde os cães chamados "Segusius" eram inicialmente utilizados para perseguirem lobos, felinos grandes ou veados, ou para rastrear animais feridos. Quando os Normandos conquistaram a Inglaterra em 1 066 d.C., introduziram muitos dos seus cães na Inglaterra, entre eles o Cão de Santo Humberto, ficando este conhecido como Bloodhound – ou, para ser mais exato — os cães pretos e castanhos eram os Bloodhound e os brancos os Cães Talbot). O Bloodhound atual não é idêntico ao cão de outrora, contudo, na Bélgica ainda mantém o nome da raça "Cão de Santo Humberto".
