É um cão de porte grande, robusto e musculoso com uma pelagem exterior grosseira branca e um subpelo protetor denso. A cabeça é larga e afunila em direção ao focinho. As orelhas são pequenas e elevadas. Os machos adultos medem entre 65-73cm e pesam 35-45kg, e as fêmeas adultas medem 60-68cm e pesam 30-40kg.
O Pastor Maremmano é muito feliz ao trabalhar, cuidando do seu rebanho. É fiel aos seus donos e dedicado aos seus rebanhos, não tolerando intrusos. Por esta razão, revela-se um bom cão de guarda, sendo utilizado como tal em várias ocasiões com sucesso. Uma vez que é um cão grande e forte, é essencial uma socialização precoce, especialmente perto de crianças e outros animais de estimação.
Escritores italianos antigos mencionaram nas suas obras a raça Pastor Maremmano e há uma gravura do século XIII na Igreja de Santa Maria, em Florença, que retrata um Maremmano. A raça original vem de cães pastores migratórios do Este que se desdobraram em raças individuais específicas a uma região – por exemplo, o Pastor dos Pirenéus Francês e o Kuvasz Húngaro. Em Itália, o Pastor Maremmano de pelagem curta e o Pastor Maremmano Abruzês passaram a ser uma única raça na década de 1860 devido ao movimento sazonal dos rebanhos. Atualmente, o Pastor Maremmano é ainda o cão pastor mais popular e mais comum em Itália. Diz-se que o bravo Pastor Maremmano consegue repelir lobos, ursos e predadores humanos.
